一杯凉茶里的千年智慧：国家级非遗“凉茶”
Tommy ·
凉茶，是粤、港、澳地区人民根据当地气候与水土特征，在长期预防疾病与保健的过程中，以中医养生理论为指导，以中草药为原料，总结出的一种具有清热解毒、生津止渴、祛火除湿等功效的日常饮料。2006年5月，由广东省文化厅、香港特别行政区民政事务局和澳门特别行政区文化局共同申报的“凉茶”，经国务院批准列入首批国家级非物质文化遗产名录，项目编号Ⅷ-89，归入“传统技艺”类别。粤港澳三地联合申报并成功入选，也见证了粤港澳三地在文化遗产保护方面的通力合作。
凉茶的历史可追溯至公元306年。东晋道学医药家葛洪南来岭南，因当时瘴疠流行，他悉心研究岭南各种温病医药。葛洪所遗下的医学专著，以及后世岭南温派医家总结劳动人民长期防治疾病过程中的丰富经验，共同形成了岭南文化底蕴深厚的凉茶，其配方与术语世代相传，经久不衰。数百年来，林立于广东、香港、澳门的凉茶铺，形成了一条岭南文化的独特风景线。
凉茶配制技艺以家族世袭传承为主，已有数百年历史。其传承的核心是秘方及专用术语，而非制造工艺本身——凉茶的制作工艺就是对秘方组分及配比原料进行水提取的单一工艺。目前，王老吉、上清饮、健生堂、邓老、白云山、黄振龙、徐其修等16个凉茶品牌的54个配方及所构成的凉茶文化得到了民众的广泛认可。凉茶文化的悠久历史和广泛的民间性，使其成为中华饮食文化的重要组成部分，保护和发扬凉茶文化具有重要的现实意义。
